È iniziato nei giorni scorsi, presso la sede dell’Istituto Alberghiero dell’IIS Cariati, il percorso didattico “Dall’uva al Moscato”, che coinvolge tutti gli studenti dell’indirizzo scolastico in un’esperienza di scoperta e conoscenza delle tecniche tradizionali di lavorazione dell’uva.
Si è partiti con una prima fase di selezione dei grappoli e di diraspatura, cui è seguita, nella giornata successiva, la pigiatura dell’uva mediante l’utilizzo del torchio tradizionale, che ha consentito l’estrazione del mosto.
Una pratica tradizionale e laboratoriale che ha entusiasmato gli studenti, i quali hanno operato in un clima di lieta condivisione con i docenti e i tecnici che li hanno guidati nell’esperienza.
A curare la realizzazione del progetto sono stati i docenti Marino Ravatti, docente di Cucina, Marianna Romeo e Valeria Demarco, docenti di Sala e Vendita, l’assistente tecnico Mario Federico e Felicia Forciniti, coordinati dalla prof.ssa Rossella Bonanno, referente del progetto. Grazie al loro impegno e alla loro collaborazione, l’attività ha offerto agli studenti un’importante occasione di partecipazione, sperimentazione e crescita formativa.
Un ringraziamento particolare va alla Dirigente scolastica, prof.ssa Sara Giulia Aiello, per l’attenzione e il sostegno riservati alle iniziative didattiche che promuovono l’innovazione, la valorizzazione delle tradizioni del territorio e l’inclusione, favorendo esperienze formative concrete e significative per tutti gli studenti.
L’obiettivo didattico è quello di consentire agli studenti di vivere direttamente le prime fasi del processo di vinificazione, unendo le conoscenze teoriche all’esperienza pratica e valorizzando le tradizioni enologiche del territorio.
Il progetto, fortemente inclusivo, ha consentito la partecipazione attiva anche degli studenti con difficoltà, offrendo a ciascuno la possibilità di contribuire concretamente alle attività proposte. Si inserisce nel percorso di formazione professionale dell’indirizzo Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, promuovendo competenze tecniche, collaborazione, autonomia e apprendimento attraverso il learning by doing, ovvero imparare facendo.
Un’esperienza che dimostra come la scuola possa trasformare le tradizioni del territorio in occasioni concrete di apprendimento, inclusione e valorizzazione delle competenze di tutti gli studenti.
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